Kako narediti okusen zrezek

Mnogi ljudje obožujejo zrezke, a se jih bojijo kuhati doma. "Meso je trdo, kot gumijast podplat", "nenehno gorijo" - s temi in drugimi težavami se srečujejo številni začetniki. Če pa storite vse, kot svetuje Konstantin Laipakov, boste sebe in svoje ljubljene doma razveselili z zrezkom, kot v restavraciji.

10 skrivnosti priprave okusnega zrezka

1. Skrivnost popolnega zrezka je pravi način mesa in kuhanja. Čeprav zdaj številni obrati ponujajo svinjske in puranje zrezke, so lahko resnični le iz govejega mesa. Na žalost ni mogoče skuhati zrezka iz "tržnega" govejega mesa, meso je treba odrezati z določenih delov trupa in na določen način odležati. V supermarketu bi raje ohlajen zrezek v vakuumu.

2. Doma mora meso po odprtju embalaže počivati ​​vsaj 30 minut pri sobni temperaturi.

3. Tik pred cvrtjem meso obrišemo s prtičkom, da je čim bolj suho, solimo, popramo in potresemo z začimbami.

4. Nekatere alternativne zrezke je treba pred kuhanjem marinirati nekaj ur. Moja najljubša marinada je oljčno olje, česen, rožmarin in sojina omaka.

5. Zrezke pražim v vroči navadni ponvi proti prijemanju z majhnim dodatkom olivnega olja za cvrtje (dobesedno 1-2 žlici).

6. Ne poskušajte dati vsega mesa v ponev naenkrat, zrezek naj bo svoboden.

7. Zrezke na vsaki strani pečemo 1-2 minuti, do zlato rjave barve, ki ohrani celoto mesni sok v notranjosti in še naprej pražite zrezek na želeno stopnjo pripravljenosti, občasno pa ga obrnite njegova.

8. Nato v ponev dodamo rožmarin, zdrobljen česen, maslo. Med obračanjem zalijte meso z nastalim sokom.

9. Obrniti ga je treba s kleščami ali lopatico in v nobenem primeru ne prebodite mesa z vilicami.

10. Na krožnik položite ocvrt zrezek do želene stopnje. Če želite dobiti bolj izrazito pečenko (dobro opravljeno, vodi ga dan), potem zrezke položite v posodo za peko in dajte v ogreto na 180 ' pečico 7-10 minut in v dišečem olju, ki ostane v ponvi, pražimo do zlato rjave barve, predhodno kuhano na rezine debeline 1 cm krompir.

Zanimivo vam bo tudi branje:

Kako narediti popoln kebab: 10+ skrivnosti od mesarja